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                神彩争霸app下载安装吳莊驢肉制作技藝入選神彩争霸app下载安装市第五批非物質文化遺產代表性項目名錄

                【信息來源:神彩争霸app下载安装旅遊服務中心【作者:【信息時間:2021-01-08 09:38  閱讀次數: 】【字號 】【我要打印】【關閉


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                天上龍飛,地下驢肉
                    在神彩争霸app下载安装,提起吳莊驢肉,可謂無人不知江苏快三计划。吳莊驢肉歷史悠久,其制作技藝歷經五代傳承人。它以產於甘肅等地的散養彩神VI驢子為主要原料,配以各種香料、作料,用百年老湯進为什么导师带你赢钱行熟制,做工考究,色澤鮮艷,醇香可口,在神彩争霸app下载安装周邊享神彩争霸8ⅱ下载有盛名。

                01吳莊地處交通咽喉,自古以來商賈眾多

                神彩争霸app下载安装地區農耕歷史悠久,農人養殖和役使毛驢成為千年習俗,驢子可以耕田,可以拉車,可以代步,少病疫。史書上曾記載有三國時曹操的兒子曹丕為悼念離世好友而帶領眾臣學驢叫大发云保障玩家资金绝对安全的故事,說明那時候驢子已經在神彩争霸app下载安装廣泛養殖和使用了。那麽在神彩争霸app下载安装,為什麽偏偏吳莊驢肉行業最為興盛?

                因為驢神计划单期幸运飞艇肉是不少人喜愛的美食,富含人體必需的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種氨基酸,具有彩神Vll低脂肪、低熱量、高蛋白、高鐵等特點。有專家曾專門做過測試,說每百克驢肉含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵 13.6毫克,不知確否?《本草綱目》第五十卷裏有這樣一段記載:“驢肉味甘、無毒、解心煩、止風狂、能安心氣、補血益氣、治遠年勞損。”

                店主人說,作為脾虛腎虧和貧血癥患者的輔助食品,經常食用驢肉有一定彩神彩票怎么下载的補益食療作用。

                神彩争霸app下载安装吳莊驢肉制作技藝源於清代光緒年間,代代相傳,到現在已有五代傳人。神彩争霸app下载安装吳莊驢肉制作技藝第四代傳承人吳誌勇和愛人範文彥如今經營著漢魏中原香驢肉館。

                第一代傳人吳松原本經營豆腐生意,因為大发云彩神app拉磨的毛驢受傷,他便將驢子宰殺,鹵制後販賣。後來,他以專門宰殺,鹵谁与争锋彩票计划app 制驢肉為業,從此世代相傳。

                02遠赴甘肅精挑細選,將驢子帶回來

                隨著農業耕作技術的不斷提高,神彩争霸app下载安装本地的毛驢資源逐漸減少,店鋪所需驢子都是從甘肅等地運回神彩争霸app下载安装的。我們家世代做驢肉,雖然艱辛,但是我們對這個行業充滿感情與熱愛。吳玉堂是神彩争霸app下载安装吳莊驢肉制作技藝第三代傳承人,每20多天都要前往甘肅采彩神app怎么下载的購一次驢子,保證了原料正宗,供應及時。

                03耗時八九個小時,鹵出一鍋神彩争霸最新版下载好肉

                大鍋旁邊有裝上驢肉的兩個大容器,驢子處理後清洗幹凈,入鍋鹵制。湯底所用作料包含20多種名貴中草藥,秘方被視為傳家寶。湯鍋起滾時,將鮮驢肉放入老湯中,大火煮2到3個小時,再用小火煮4到5個小時,中間適當翻鍋,讓肉入味均勻,鹵制完成需要耗時八九個小時,熟肉出鍋後,放入官方快三彩票有一分钟一期的吗專用肉框中散熱。

                這口彩神app大发手机版鍋大約能容下250公斤驢肉,基本上能容下兩個個頭中等的驢子。

                為什麽要一頭一頭的鹵制呢?驢子的牙口不一樣,肉質自然不一樣。如果兩頭驢子一起鹵制,他們的肉未必一起熟。只鹵制一頭驢子,就不會存在肉自助领取彩金38熟不均勻的問題了。

                店內選購的驢子大多是牙口二到三年的,太小的驢子肉質不香,太大的驢子肉質不老,不好嚼。聊到驢子的肉質,範文彥說,為了讓味道好,前人鹵制驢肉的時候,會加入芒硝。第二代傳承人吳俊甫開始對鹵制技藝進行革新,在配料中去除了對人體彩神vii正规吗健康有害的芒硝等。如今,我們在鹵制的時候大发888手机经典版app更是少鹽,少味精,保證良好口感的同時,使驢肉更加健康。

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